Une usine spéciale, renfermant une installation mécanique de premier ordre et les appareils d'évaporation les plus perfectionnés, l'usine Casimir Croze et Cie, travaille à extraire les sels minéraux de l'eau naturelle des sources avec tous les soins exigés par cette délicate opération.

L'eau est amenée par une pompe puisant directement aux différents griffons dans une bâche d'alimentation d'où elle s'élève successivement en passant d'un des cylindres horizontaux au suivant, jusqu'au cylindre supérieur, constamment soumise dans ce trajet à l'action de la vapeur surchauffée fournie par un générateur placé dans une chambre voisine ou chambre de chauffe.

La vapeur produite par l'évaporation de l'eau dans chaque cylindre au lieu de se perdre dans l'atmosphère sert à l'évaporation des cylindres inférieurs de manière à restituer avant de se condenser toute sa chaleur utile.
C'est, on le voit, le système employé dans les raffineries.
Une pompe à vide permet de déterminer un puissant appel de vapeur de façon à hâter encore l'évaporation.